胡萝卜素可以防呼吸道的感染

. 近年来的研究发现，轻度的维生素A缺乏症在儿童中非常普遍，它是导致小儿容易发生反复呼吸道感染的重要原因之一。维生素A缺乏极易引起气管、支气管及肺部的感染。适量服用维生素A，能明显减少呼吸道疾病的发生。
.　人体可以直接从动物性食品，如动物肝脏、蛋黄中摄取维生素A，但这些食品吃了容易腻，还不可避免地摄入了一些饱和脂肪酸和胆固醇，而从蔬菜和水果中摄取胡萝卜素就不存 在这种弊端。胡萝卜素在人体代谢过程中，缺多少就利用多少，十分安全。

附：
. 含β-胡萝卜素较丰富的蔬菜有菠菜、苜蓿、甘蓝、水芹、柑、橘、杏等。各种食品中所含的β-胡萝卜素的量可因季节不同和成熟程度不同而有所变化。如果您家常备绿色、红色或黄色的蔬菜，您的水果盘中常有橙黄色的水果，您的孩子就不会缺乏β-胡萝卜素。

. 多喝蔬果汁有益健康，这是人所周知的。然而，你可知道，若处理得不好，是会破坏蔬果的营养成分的。
　　为了不破坏蔬果的营养成分，有几点值得注意：
　　一、选择新鲜果菜
　　　新鲜的蔬果营养价值高，一旦放置时间久了，维他命的含量逐日减少，甚至完全破坏。
　　除了选购新鲜产品，可能的话，挑有机产品或自己栽种的更好，避免农药的污染。
　二、彻底清洗干净
　　蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净(蔬果洗净后再用盐水净泡数分钟)，以免喝到残留的虫卵、农药。
　　三、做好立即饮用
　　果菜汁放置太久，因接触空气，维他命会受损，营养价值变低。
　　四、早上喝易吸收
　　早上喝一杯果菜汁，成为一天的精力来源，所以价值最高，避免晚上睡觉前喝，会增加肾脏的负担，反而对身体有害。
　　五、要逐口慢慢喝
　　果菜汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下，这样才容易在体内完全吸收，千万不要像喝汽水用灌的。
　　若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、松饼时加入，千万不要浪费。
　　六、不要加糖
　　因为糖分解时，会消耗很多的维他命B1及B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味，若口味太浓，可以加矿泉水稀释。
　　七、采用多种蔬果
　　各色蔬果都要吃，兼顾维他命C、E、A和B，敢于尝试新口味，不妨从食谱中自己变化，不要只吃用一两种蔬果，各种蔬果的营养不同，不要偏食某几种，否则仍会造成营养不均衡。
　　挑有机产品或自己栽种的更好，避免农药的污染。蔬果外皮含营养成分，但要清洗干净，以免有残留的虫卵、农药。

来源：世界美食网

箩卜是个好东西,水果蔬菜要长吃,身体健康有保障.